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Kleine Vorspeise "Flammkuchen mit Speck und Tomaten"

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    • Kleine Vorspeise "Flammkuchen mit Speck und Tomaten"

      Flammkuchen mit Speck und Tomaten

      Zutaten Teig:

      250 g Mehl
      1/5 Würfel Hefe (ca. 8 g)
      2 EL Olivenöl
      1 gestr. EL Salz
      Butter für das Blech
      Mehl zum Ausrollen

      Belag:

      3 Zwiebeln
      2 EL Öl
      100 ml Gemüsebrühe
      200 g Frühstücksspeck
      300 g saure Sahne
      Salz, Pfeffer aus der Mühle
      mildes Chilipulver
      1 TL getrocknetes Bohnenkraut
      2 Tomaten
      2 Frühlingszwiebeln
      50 g Feldsalat

      Marinade:

      2 EL Rotweinessig
      Chilisalz
      1/2 TL Zucker
      4 EL Olivenöl

      Zubereitung:

      1 Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in dieMitte eine Mulde drücken. 5 EL Wasser leicht erwärmen und die Hefe darinauflösen. Die Mischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl verrühren. DasOlivenöl, das Salz und 7 EL Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teigverkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort 30Minuten gehen lassen.

      2 In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln schälen,halbieren und quer in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen unddie Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze dünsten. Die Brühe dazugießen.

      3 Den Speck in 2 cm breite Streifen schneiden. Die saureSahne mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Bohnenkraut würzen.

      4 Für die Marinade den Essig mit Chilisalz, Zucker undOlivenöl verrühren.

      5 Den Backofen auf 210°C vorheizen. Ein Backblech einfetten.Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und das Blech damitauslegen. Die saure Sahne gleichmäßig darauf streichen, die Zwiebeln und denSpeck darauf verteilen und den Flammkuchen im Ofen auf der untersten Schieneetwa 20 Minuten hellbraun backen.

      6 Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kaltabschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
      Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringeschneiden.
      Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.

      7 Kurz vor dem Servieren zwei Drittel der Marinade abnehmenund die Tomaten und die Frühlingszwiebeln darin marinieren. Den Feldsalat mitdem restlichen Dressing marinieren. Die Tomaten und die Frühlingszwiebeln aufdem warmen Flammkuchen verteilen. Den Flammkuchen in Stücke schneiden und mitdem Feldsalat servieren.

      Tipp:
      Anstatt den Flammkuchen als Blechkuchen zu backen, kann derTeig auch in 4 Portionen geteilt, zu sehr dünnen ovalen Fladen
      ausgerollt, mit dem gleichen Belag fertiggestellt und aufzwei Backblechen gebacken werden.

      Viel Spass beim Kochen :essen: Euer :radiochillen: Koch ;)