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Süßkartoffelcurry mit Wirsing und Kabeljau

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    • Süßkartoffelcurry mit Wirsing und Kabeljau

      Süßkartoffelcurry mit Wirsing und Kabeljau

      Zutaten für vier Personen:

      ·1 Knoblauchzehe
      ·2 Zwiebeln
      ·40 g frischer Ingwer
      ·1 kleine rote Chilischote
      ·2 kleine Äpfel
      ·700 g Wirsing
      ·400 g Süßkartoffeln
      ·2 EL Olivenöl
      ·3 TL mildes Currypulver
      ·400 ml Gemüsebrühe
      ·300 ml Kokosmilch, fettreduziert, ungesüßt
      ·500 g Kabeljaufilet
      ·1 Limette
      ·Salz, Pfeffer


      ·Zubereitung:

      Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den frischenIngwer schälen und hacken. Die rote Chilischote in feine Ringe schneiden. EinenApfel schälen, vierteln und entkernen und in Würfel schneiden. Den anderenApfel mit Schale in kleine Würfel schneiden. Den Wirsing putzen und den hartenStrunk aus der Mitte entfernen. Danach in etwa
      1 cm breite Streifen schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm großeWürfel schneiden.
      Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelnmit Knoblauch, Ingwer und Chili darin für 3 Minuten anschwitzen. Den Wirsingund die Süßkartoffeln mit in den Topf geben und für weitere 3 Minuten dünsten.Das Gemüse mit Currypulver bestäuben und nochmals kurz dünsten.
      Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch zugießen und aufkochen. Zugedeckt beimittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Kabeljaufilets quer in etwa 5 cmbreite Stücke schneiden.
      Das Süßkartoffel-Wirsing-Curry mit Salz, Pfeffer undeinigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Die Apfelwürfel zugeben. DieFischstücke salzen, pfeffern und mit Limettensaft leicht säuern. Den Fisch aufdas Gemüse legen und zugedeckt 3-4 Minuten garen.


      Viel Spaß beim Nachkochen Euer Zwinkieaja :grillen: DJ Koch

      Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von Zwinkieaja ()